El origen de esta exquisita salsa se remonta al Imperio De roma. En un comienzo, el alioli consistía de forma exclusiva en machacar ajos en aceite de oliva hasta conseguir una crema densa. Actualmente nos esmeramos un poquito mucho más para ofrecerle un toque mucho más personal y sabroso. Los romanos se encargaron de anunciar la salsa de alioli choví a lo largo y ancho de Italia y Sicilia. Por su lado, los andalusíes de la temporada lo extendieron al norte de la península ibérica, llegando aun a la Provenza y las Islas Baleares.
Ni qué decir debe el alioli se encuentra dentro de los condimentos mucho más usados en la gastronomía de españa. Se emplea en especial en recetas a partir de marisco o pescado, pero no son los únicos platos donde poder probar esta exquisita salsa. Eso sí, siempre y en todo momento se sirve separadamente a fin de que cada comensal se ponga la cantidad que considere oportuna. En el litoral alicantino, valenciano y murciano, el alioli siempre y en todo momento está presente en el momento de comer arroz a banda, arroz de marisco, fideuá o caldero. En Aragón es muy habitual saborearlo gratinado sobre un óptimo bacalao al paso que en Cataluña prima sobre el conejo a la brasa o las butifarras con judías, por servirnos de un ejemplo. Pero no todo se queda en la costa. En La capital española, por poner un ejemplo, es bastante habitual añadir alioli a un óptimo bocadillo de calamares. Además de esto, a lo largo y ancho de todo el territorio español, es común ser útil algo de alioli y pan antes de las comidas.
Elementos
- 25 gramos de hojas de perejil fresco
- 0’3 gramos de hoja de mejorana fría
- 0’5 gramos de hojas de menta fría
- 1 gramo de ajo
- 15 gramos de pan torrado
- 25 gramos de avellanas torradas y peladas
- 15 gramos de nueces
- 1 yema de huevo cocido
- 80 ml de aceite de oliva virgen plus
- diez gramos de vinagre de Jerez
- diez gramos de miel
- sal
- pimienta.
La noche previo dejar macerando el pan, el ajo, las avellanas, las nueces, la yema cocida, el aceite, el vinagre y la miel. Al día después añadir las yerbas aromatizadas y machacar en la Thermomix, afinar el punto de sal y pimienta y reservar en frío.
¿Exactamente en qué no son iguales la fecha de caducidad y la de consumo preferente?
Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimenticia, la fecha de consumo preferente señala hasta qué fecha el alimento sostiene las características aguardadas. Esto quiere decir hasta cuándo sostendrá el fragancia, el gusto y la textura que aguardamos. En cambio, la fecha de caducidad tiene relación hasta qué día el alimento se puede consumir seguramente.
En lo que se refiere a la fecha de consumo preferente, es seguro consumir el alimento más allá de esta fecha, siempre y cuando se haya preservado según las normas y el envase esté intacto. Esto es, una mermelada que no haya sido abierta y se haya preservado en un estante fresco, seco y obscuro probablemente se logre consumir sin peligros si bien haya pasado la fecha indicada en el envase.