¿Cuál es el concepto de la jerga peruana “palta?
En el caso de que seas un extranjero que visita Perú, indudablemente vas a escuchar la expresión “qué palta”, y no tiene relación para nada a comida. En nuestra zona sudamericana, cada país tiene sus peculiaridades en lo que se refiere al charla, y en Perú son unos especialistas en ello. Esta vez hablaremos de la jerga palta y sus derivados como palteado/paltearse.
Doña Palta
Las paltas juegan un papel muy importante en la vida de todo chileno, primero pues no puede faltar, desmenuzada, dentro de ninguno de sus sándwiches/bocatas habituales, así sean churrascos, chacareros, mechadas, etcétera. Sin olvidarnos del rey, el mucho más económico y poderoso de todos y cada uno de los sándwiches: el «terminado». El terminado o hot-dog padece, según el sitio o zona, ediciones en lo que se refiere a tamaño o agregados de salsas, pero nunca tienen que faltar la salchicha, el tomate y lo que lo cubre: una cubierta exquisita de verde promesa llamada palta (su pulpa desmenuzada) que es, como afirmaríamos los chilenos, ponerle el cariño al pan o ponerle la guinda a la tarta. En ocasiones, en los institutos o comunidades de vecinos hacen las llamadas “completadas” y de este modo reúnen dinero para alguna actividad.
Sin embargo, las paltas asimismo están presentes en comidas, ensaladas y en todo donde logre caber algo de gusto y esa imaginación tan propia de la familia chilena. Una de las considerables personajes principales en la mayor parte de las exquisitas comidas de este alargado país, es indudablemente “Doña Palta”, ya que con ella siempre y en todo momento vas a tener un trocito de cariño manifestándose en todos y cada plato o preparación gastronómica.
La Palta es el aguacate chileno
En Chile, solo vas a encontrar aguacates llamados con el nombre de palta. Mientras que en otros países de charla hispana son conocidos como aguacate, en Chile nunca oirás llamarlas de esa manera. Palta es la palabra usada para detallar tanto la pasta verde y mantecosa como el fruto del aguacate que venden en las tiendas o en las ferias.
El tiempo de Chile y sus condiciones agrícolas son idóneas para el cultivo de la palta. ¿Sabías que los aguacates medran en árboles? Visité múltiples viviendas chilenas donde tenían un árbol de aguacates en el jardín. Si puedes conseguir árboles frutales en los jardines de las viviendas es pues esa zona es de simple cultivo.
¡Palta para todos!
“Recuerdos del futuro…Hace 16 años promocionamos las paltas Hass en la IndyCar. ¿Las hemos hecho subir de precio?”, tuiteó Eliseo Salazar el 1 de junio de 2018, subiendo una fotografía de él exponiendo en su buzo de conduzco los propios de sus auspiciadores como Banco Chile, Entel PCS, CTS y ahí, en su hombro izquierdo Palta Hass. Esta imagen fue fruto del convenio firmado a inicios de 2001 por el conduzco al lado del Comité de Paltas como una parte de la campaña promocional impulsada por los productores y exportadores de paltas, que tenían a USA como su primordial mercado de exportación.
“Partimos la campaña con Eliseo en una situación muy entretenida, muy peculiar”, recuerda Jorge Covarrubias, directivo comercial y colega de la Exportadora Santa Cruz. “Me lo topé en un avión y lo contacté a la bajada, en Miami.