2020 acarreó con su llegada una disminución general de costos de la palta, ya que el volumen global de la fruta libre para exportación medró a un ritmo mayor que la demanda. Ello se patentizó, más que nada, en los primordiales sitios. En USA, primordial cliente mundial de la fruta, las importaciones a lo largo del 2020 amontonaron 1.12 millones de toneladas por US$ 2,541 millones, volumen afín al 2019 pero 11% menor en valor. Esta disparidad se explicó por la caída de 12% en el valor promedio de la fruta, llegando a cotizarse en US$ 2.27 por kilogramo. En los Países Bajos, FreshFruit cree que las importaciones de palta superaron las 418 mil toneladas por US$ 1,217 millones. En comparación al 2019, las compras del país europeo nacieron 20% en volumen y 18% en valor. En este mercado, el valor de la palta cayó 2% hasta cotizarse en US$ 2.92 por kilogramo en promedio.
Por otra parte, en España, tercer mayor importador mundial de palta, el desarrollo del volumen importado fue el doble que el del valor (28% vs. 14%), alcanzando 174 mil toneladas por US$ 390 millones y un precio de US$ 2.24 por kilogramo, 11% menor al del 2019. En otros mercados, como Francia y Reino Unido, la disminución de costes de palta asimismo se patentizó (-4% para los dos) pero su valor total se sostuvo afín al del año previo (US$ 517 millones y US$ 346 millones, respectivamente) siendo compensado con aumentos de volumen. Francia registró un aumento de volumen de 3% para llegar a 170 mil toneladas y Reino Unido medró en 5% para llegar a 122 mil toneladas. En el mercado francés y británico, la palta se cotizó en US$ 3.03 y US$ 2.83 por kilogramo, respectivamente.
El aguacate en España
Los conquistadores debieron traer el aguacate a España sobre el año 1600 ya que se tienen datos del árbol en el Jardín Botánico de Valencia y sobre alguna plantación en la provincia de Málaga en 1770. Además, hubo mercaderes indianos y de familias acomodadas que en los siglos XVIII y XIX se trajeron a España ejemplares de árboles para ofrecer sombra a sus jardines. Más tarde, comenzó su distribución en todo el mundo.
En 1924 comenzó a implantarse en Málaga, la Estación de Agricultura Meridional, donde en su emprendimiento inicial se charla de la introducción de frutales exóticos. Es al incorporarse la estación en fase de prueba de Torrox en el momento en que se establece un semillero inicial de aguacates hacia los años 30.
LA CORRECTA ELECCIÓN DEL PORTAINJERTO TAMBIÉN ES CLAVE
Otro de los primordiales fallos es no entender seleccionar la correcta pluralidad de portainjerto para las condiciones del campo, suelo, agua y tiempo de Trujillo. Este es un estudio que acostumbra tomar al menos tres años y también, aun, a los cinco años de tener tu árbol ahora maduro hay que proseguir estudiando.
Rodríguez dice que han trabajado con tres variedades: Encuentra-Encuentra, Zutano y Degania (Antillana). Hace mucho más de una década, en el momento en que instalaron las primeras plantas, lo hicieron sobre el portainjerto Encuentra-Encuentra y, cinco años después, empezó a evaluar con Zutano que le daba mucho más aireación a la raíz. Mucho más últimamente se puso de ‘moda’ Degania, pues supuestamente crea mucho más seguridad a la producción del árbol. Rodríguez apunta que es una pluralidad fuerte a las sales, a las elevadas temperaturas, y con un sistema radicular bastante superior que el Zutano y Encuentra-Encuentra.
“A Encuentra-Encuentra le agrada el frío, pero es una pluralidad sufrida, que le cuesta establecerse en los primeros años en el campo, si bien entonces ahora se equilibra en su avance. El Zutano tiene un óptimo sistema radicular, pero su debilidad o lo que causa inconvenientes, es que es muy robusta sino más bien se maneja la nutrición. Eso puede acarrear a que la planta se desordene y es contraproducente para la producción de paltas. Entonces, debes podar mucho más por el hecho de que sino más bien es como un caballo desbocado. Si está en floración va a brotar muchas flores, si está en producción va a brotar bastante fruto. Si el productor no posee la civilización de poda, esos árboles se emboscan y se vuelven árboles muy enormes. Con bajísima eficacia”, enseña tras apuntar que este es un tema en incesante investigación. Además, existe la otra alternativa de los paltos clonales, que son muy confrontados a nivel de raíces, generan bien, si bien tienen un enorme ‘pero’: son mucho más costosos.
INICIO DE OPERACIONES EN EL PERÚ
Pero la compañía no llegó al país a Ayacucho, sino lo logró en Nasca, donde instalaron un huerto y envasan la fruta que tiene como destino los diferentes mercados de exportación. Conocen bien el negocio ya que desde 2009 están en él en la comarca de la Axarquía, en Málaga, España, y llevan mucho más de cinco décadas en la industria agroalimentaria. “Vendemos de manera directa a mercados y entonces brotó la coincidencia de que el Perú es contra estación de España y empezamos importando fruta peruana, con el propósito de tener fruta los 12 meses del año”, cuenta su gerente. Según el empresario, el poder tener fruta de diferentes orígenes hay que además de esto a que los usuarios demandaban calidades diferentes. “No quiere decir que sean mejor o peor, sino cada origen tiene una maduración diferente, entonces nos comenzó a hacer algo de inconveniente para asegurar una calidad estándar”. En consecuencia, -refiere- es que eligieron proceder a Perú y mover los entendimientos que tenían en España a una región donde no se habían aventurado, hasta el momento, a generar. “Trajimos los insumos desde España para ofrecerle a todos exactamente la misma garantía y un suministro”, cuenta sobre un cultivo que el día de hoy tiene en Perú una producción de 4.500 toneladas de palta orgánica y en transición, de producción en campos propios (en torno al 20% del total) y asimismo de productores locales (que generan el 80% de la fruta). “Son unos veinte productores locales; asimismo hacemos algo con ciertos productores del norte (Trujillo) y de la sierra central (Ayacucho), pero con un volumen mucho más pequeño”.
En conjunto, el día de hoy administran producciones de unas 150 hectáreas (ha). Pero, ¿por qué razón generar paltas en Nasca? “Entre las virtudes es que en la región hay un tiempo favorecido gracias a las muchas horas de sol que hay en el valle de Ica, y al unísono asimismo hay un contraste térmico fuerte a lo largo de todo el año, esto es refresca todas y cada una de las noches del año y eso estimula para afinar calidad y gusto. Ese es el mayor misterio, no hay mucho más, uno puede aportarle substancias a una planta, pero el tiempo es el que va a determinar con perfección el gusto y la calidad”, responde sobre una fruta cuya cosecha se nucléa entre marzo y junio. “El pico de campaña lo poseemos desde la quincena de abril hasta mediados de junio”, precisa y destaca que para postergar un tanto el desarrollo de maduración de la fruta es que administran gradualmente el riego, “Este desarrollo puede conducir de 2 a tres semanas mucho más”.